franc_tireur: (Default)
Артишоки закончить лимончелло.
franc_tireur: (Default)
Артишоки, артишоки
и миндаль,
не растут на жопе, не растут на жопе.
Очень жаль.
franc_tireur: (Default)
Суждение просвещенной американки:

Наибольшей популярность артишоки пользуются у русских... до этого побывавших во Франции.
franc_tireur: (Default)
В наличии:

1 гусь на 3 кг
1 кг вишен
Полстакана портвейна (например, Fonseca Porto Bin N 27)
Стакан красного вина
Поллитра "коричневой основы" (= бульона из телятины). Но можно обойтись водой...
1 лавровый лист
2 гвоздика гвоздики
Орегано
80 г масла сливочного
1 стаканчик кирша
Полстоловой ложки перца битого
1 стакан вишневого сока (можно и черешневого)
Соль, перец.

Read more... )
franc_tireur: (Default)
Отцы и учители, спрашиваю: Чем отличается хмели-сунели от уцхо-сунели?

Будучи себе сам учителем (а где-то даже и папашей), даю (себе) ответ: Хмели-сунели, купленная на рынке, в основном включает в себя молотые семена кориандра, пажитника, укропа, чаще всего порошок куркумы в качестве заменителя шафрана, иногда к ней может присоединиться сушеная зелень горного чабера. Хмели-сунели добавляют в различные блюда и соусы, в основном на основе томатов, но ни в коем случае не в сациви.

Для этого блюда предназначена похожая, но несколько более утонченная смесь пряностей на основе другого пажитника – голубого.

Пажитник голубой = уцхо-сунели.

(= Blue Fenugreek).

Ищите и обрящете. На то вам и Америка.
franc_tireur: (Default)
Spiracha Hot Chili Sauce (с на Запад обращенным петушком)
и
Chili Garlic Sauce (с ним же, петей),

произведенные Хуй Фонг Фуд, Инк. в Калифорнии,

не только не переводятся в холодильнике, но и пребывают там в нескольких экземплярах, ибо дают (мне) радость жизни.

Миниатюрную, но все же.
franc_tireur: (Default)
Какое-то время смотрел в окно на снег, а затем вынул банку* и перешел к прямому действию — изготовлению франко-баварского шукрута.

___
*Bavarian Style Sauerkraut
Germany's # 1 Sauerkraut**

** квашеная капуста по-баварски
franc_tireur: (Default)
Интересно, что "Книга о вкусной и здоровой..." 1953 года капусту во время закисания рекомендует несколько раз проткнуть, дабы дать выход образовавшимся газам,

"чистым березовым колом".

Ну что ж. Держись, Америка, отправился ломати...

А то недавно в одном доме, где историческое лоно еще пульсирует, демонстрируют мне не без гордости ориентальные палочки. Вместо нацкола! Неудивительно, что капуста, проткнутая ориенталом, оказалась, прошу прощения, буэ.
franc_tireur: (Default)
Что касается "внутренней Аляски", то сегодня карта выпала так:

Супец по-боннски (Deutschland)

Треска в маринаде по-архангельски (впрочем, готовят таким образом ее в РФ повсюду... если, конечно, достают в должной консистенции, а не в распаде на молекулы)

Яблоки по-нормандски



Бон апети.

Profile

franc_tireur: (Default)
franc_tireur

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
111213 14151617
181920212223 24
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios